Die Zeiten in der Gastronomie sind gerade herausfordernd und da kommt es besonders darauf an, alle Möglichkeiten für Optimierungen im alltäglichen Geschäft zu nutzen. Genau da setzt dieser Workshop an und stellt die Frage, wie wir den Bon am Tisch geschickt steigern können, dass alle glücklich sind. An dem Tag gehen wir durch, was im Betrieb wirklich den Unterschied macht:
Pricing und Kalkulation – welche Preise das Konzept trägt und wo Geld verschenkt, wird
Verkaufen am Tisch – wie das Verkaufstalent im Team gesteigert werden kann und Zusatzverkäufe kein Wunsch bleiben
Die Speisekarte als Verkaufsinstrument – Karte und Verkaufen müssen ineinandergreifen, um zu funktionieren
Produktgestaltung – Angebote, die Lust machen und sich rechnen. Hier sehen wir uns auch Erkenntnisse aus den Motivwissenschaften an
Anreizmodelle – Verkäufer brauchen eine andere Führung und hier sehen wir uns an, wie das geht
Kompakte Impulse, praxisnahe Übungen, Beispiele aus echten Betrieben. Keine Theorie, die im Ordner verstaubt.
Jede Teilnehmerin und jeder Teilnehmer geht mit einer persönlichen Maßnahmenliste für den eigenen Betrieb nach Hause.
